Soupe aux légumes et au veau

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Envoyée par:
Marie V.		 Pays: Canada
Quantité:
6 personnes		 Préparation: 0:20 h.
Cuisson: 0:45 h.
Spécialités: Enfants, Simple et facile

Ingrédients

3 c. à soupe huile végétale 3 c. à table
2 pointes d'ail, émincées 2
2 oignons moyens, émincés 2
2 branches de céleri, en tranches 2
4 carottes, en dés 4
1 tomate, pelée et coupée en des 1
1 L bouillon de poulet 4 tasses
  sel et poivre du moulin, au goût  
225 g veau haché 1/2 lb
2 oeufs 2
4 g fromage Parmesan râpé 1 c. à table
8 g farine 1 c. à table
1 c. à soupe persil frais, émincé 1 c. à table

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite et y faire revenir l'ail et les légumes pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Mélanger le veau haché, 1 oeuf, le fromage, la farine, et le persil. Former des petites boulettes de viande (grosseur d'une bille) et ajouter à la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Juste avant de servir, on peut verser 1 oeuf battu dans la soupe et brasser doucement jusqu'à l'obtention de filets.

Servir la soupe avec du fromage Parmesan râpé, si désiré.

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