Linguine, sauce aux crevettes

Envoyée par: Lalou	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Pâtes et pizza
Quantité: 3 à 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

500 mL	crevettes cuites (environ)	2 tasses
30 mL	beurre	30 mL
60 mL	oignon, émincé (espagnol ou oignon vert)	1/4 tasse
1	petite pointe d'ail, écrasée	1
6	gros champignons blancs, tranchés	6
600 mL	bouillon de poulet	2 1/2 tasses
	farine instantanée, pour sauces
250 mL	crème 35%	1 tasse
250 mL	fromage Jarlsberg, râpé	1 tasse
5 mL	thym séché	1 c. à thé
1 mL	estragon séché	1/4 c. à thé
	sel d'oignon, au goût
	poivre du moulin, au goût
	linguine cuits (environ 300 g/10 oz)
	ciboulette fraîche, ciselée, pour garnir

Préparation

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon et y faire suer l'oignon et l'ail à feu doux. Ajouter les champignons tranchés. Cuire quelques minutes de plus.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer la farine sur le bouillon pour épaissir légèrement la sauce. Cette farine ne produira pas de grumeaux.

Ajouter la crème 35% ainsi que le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre. Chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter les crevettes cuites. Réchauffer la sauce à feu doux.

Servir sur des linguine cuits. Garnir de ciboulette fraîche.

Note du Chef

J'achète des crevettes congelées individuellement, déjà cuites. Je les jette dans l'eau bouillante salée. Dès que l'eau revient à ébullition, il faut arrêter la cuisson et rinser les crevettes à l'eau froide. Elles seront tendres, mais fermes.