Potage au maïs

Envoyée par: Lalou	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 6 à 8 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 1:00 h.

Ingrédients

15 mL	huile d'olive	1 c. à table
15 mL	beurre	1 c. à table
500 mL	oignon espagnol, émincé (1 moyen)	2 tasses
2 mL	ail, écrasé	1/2 c. à thé
250 mL	céleri, tranché (environ 2 branches)	1 tasse
500 mL	pommes de terre, pelées, coupées en dés	2 tasses
1 L	grains de maïs, frais ou congelés	4 tasses
1,5 L	bouillon de poulet, assez concentré	6 tasses
1	grosse feuille de laurier, séchée	1
5 mL	thym, séché	1 c. à thé
	sel et poivre du moulin, au goût
	ciboulette fraîche, pour garnir, si désiré

Préparation

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole, à feu doux. Y faire suer les oignons et l'ail.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le sel, le poivre et la ciboulette.

Amener le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ, à couvert.

Une fois tiédi, réduire le mélange en purée au mélangeur électrique. Assaisonner au goût.

Servir très chaud. Garnir de ciboulette hachée, si désiré.

Note du Chef

Si on utilise du bouillon de poulet maison, on peut remplacer le beurre par le gras de poulet qui s'accumule à la surface lorsque refroidi. Le goût de poulet sera plus prononcé.

Pendant la saison du maïs, on fait cuire les épis, et on en recueille les grains. C'est encore meilleur.